Nasze pochodzenie

Do Lublina przywozimy część naszego dziedzictwa. Szef kuchni wywodzi się z mało znanego regionu Pakistanu Pundżabu na granicy z Indiami. Ta bliskość dwóch kultur stworzyła nigdzie indziej nie spotykane potrawy.

Różnorodna kuchnia regionu Pundżabu oferuje dania mięsne jak również wegetariańskie. Elementem łączącym te dania jest bardzo częste wykorzystanie ghee lub przyprawionego, klarowanego masła, a większość potraw spożywana jest z ryżem lub chlebkami roti. Mieszkańcy Pundżabu mają też wyraźną słabość do słodkich deserów. Dania takie jak Mah Di Dal, Paratha, Makai ki Rotti, Saron Da Saag charakterystyczne są wyłącznie dla Pundżabu oraz miast takich jak Choley, Haleem, Baryani, gdzie popularnością cieszą się również inne, pikantne potrawy.

Wśród napojów króluje herbata, spożywana w ciągu całego roku i tradycyjnie serwowana przez tubylców gościom; uznaniem cieszą się również Zarda, Gulab-Jamuns, Kheer, Jalaibi, Samosy, Pakorey itp. W okresie letnim pija się Lassi, doodh-soda, aloo ka sharbat bokharey lub lemoniadę. Dania kuchni Pundżabu weszły na stałe do kanonu kulinarnych przysmaków i zyskały ogólnoświatową renomę.